🌑 為什麼烏骨雞是黑色的？

烏骨雞的皮膚、骨頭、肉都是黑色的，並不是因為「染色」、「養法特別」或經過「特殊烹調」，而是——
👉 它天生缺乏「抑制黑色素細胞遷移的基因」
因此烏骨雞全身都富含黑色素（美拉寧Melanin），看起來與一般雞完全不同。

 

✔ 烏骨雞的外觀特色：

• 肉呈深灰或深色
• 骨頭呈現黑色
• 多為白色羽毛
• 久煮不易碎爛（適合燉湯）

✔ 烏骨雞的肉質特色：

• 風味濃
• 油脂感較低
• 湯頭更清爽
• 很適合「長時間熬煮」

而烏骨雞較為稀有，養成時間相較其他雞種長，又因為在中醫認為「見黑三分補」，因此在中式料理裡常被視為「珍貴用雞」。

🥢為什麼宴客菜都用烏骨雞湯？

婚宴、喜酒、過年、辦桌最常看到的雞湯就是烏骨雞湯，原因主要有三個：

① 文化象徵：雞＝起家、圓滿、吉祥

在台語中，「雞」音同「起家」的「家」，
因此婚宴上出雞湯，象徵 新家庭安穩圓滿，也象徵一家和樂、圓滿、好兆頭。。
烏骨雞因為珍貴，也象徵「重視、祝福」。

② 烏骨雞＝珍貴、重視

烏骨雞養成時間長、價格高，用它煮湯代表誠意十足。

③ 烏骨雞湯的風味深、肉質細嫩

烏骨雞的鮮味濃郁、骨味重、油脂不多，煮起來的湯：
•    更甘甜
•    更清爽
•    不膩
•    層次深

烏骨雞肉質相較其他雞肉來說更為細嫩，
且其久煮不爛，因此適合燉湯，且中醫認為「見黑三分補」，因此烏骨雞也被視為相當滋補的選項

🍲雞湯怎麼煮才好喝？料理步驟＋小技巧全都告訴你！

雞湯應該怎麼煮才好喝呢？又要怎麼煮才不會腥又不油膩呢？
阿家海鮮幫大家整理以下幾個小技巧！

⭐ 步驟1：汆燙讓湯更清

把雞肉切塊後快速汆燙，沖掉浮沫、血水。

想把雞湯煮的清澈，這是最重要的一步。

⭐ 步驟2：冷水下鍋最能煮出甜味

將材料（切塊雞肉、薑片、紅棗、枸杞等）一起放入冷水裡慢慢升溫，用冷水煮的雞湯，風味更深層。
 

⭐ 步驟3：火候掌握＝雞湯的靈魂

「雞湯要煮多久才好喝」取決於你要的濃度。
不過真正好喝的雞湯＝小火慢燉
 

🔥 正統煮法（最推薦）

1. 大火煮滾 5–10 分鐘
2. 撇掉浮沫
3. 轉小火慢燉 1.5–3 小時

這樣煮出來的湯會自然濃白，雞肉嫩而不柴。

⚡ 時間不夠嗎？快速法看這裡！

•    大火煮 40 分鐘
•    小火續煮 30 分鐘

雖然沒有長時間熬煮的濃度，但香氣也已經足夠！

▲ 烏骨雞肉被輕輕撕開，深色肉質細緻柔嫩、纖維清晰，充分吸收藥膳甘甜，入口即化！

🙌 不用自己煮的雞湯最好喝！阿家人蔘烏骨雞湯已經幫你「穿變變」！

「你攏免煮啦～阿家攏幫你穿變變～」

煮一鍋好喝的雞湯通常要：
✔ 汆燙
✔ 控火至少 1–2 小時
✔ 準備人參、枸杞、紅棗等配料
✔ 撈油
✔ 洗好多鍋子

…… 現在都不用！

阿家海鮮人蔘烏骨雞湯　已經幫你：

• 熬好高湯、配好烏骨雞＋豬大骨＋人蔘＋紅棗＋甘杞＋薑片等配料
• 小火慢燉出甘甜味
• 喝起來清爽不膩
• 冷凍鎖住風味

你只需要：加熱 ✨
就能喝到超好喝雞湯！

🔥 人蔘烏骨雞湯這樣加熱最好喝

方法一：隔水加熱—風味最完整

整袋連包裝放入熱水中加熱 25–30 分鐘即可

方法二：倒入鍋中小火加熱—最方便

倒入鍋中加熱至沸騰即可。

方法三：電鍋加熱—最懶人

倒入鍋中，放入電鍋，外鍋 1–2 杯水，跳起來就能喝～

你也可以加料變成藥膳火鍋：金針菇、杏鮑菇、白菜、海鮮、貢丸都超搭。

🥄真正的「雞湯自由」，其實很簡單

不用辛苦熬，也不用等別人煮，冰箱放一包，想喝就喝！家庭聚餐也能一鍋搞定～
忙碌時也能喝到好湯，徹底實現 ＼🐔雞湯自由／！！！

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營業時間：08:00 - 16:30

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—💬常見問題 FAQ：烏骨雞湯懶人包—

Q1. 烏骨雞與一般白肉雞有什麼差別？

烏骨雞是一種獨立品種，全身含大量黑色素，因此骨頭、皮膚、肉呈深色。
相較一般肉雞，它的肉質更細緻、鮮味濃、油脂較少，非常適合熬湯。
許多老饕也認為烏骨雞湯的甜味更自然、層次更深。

Q2. 烏骨雞湯要燉多久最好喝？

一般建議 小火燉 1.5～3 小時。
這時間能完全釋放雞骨與食材的香氣，又不會讓雞肉過柴。
如果是成品包（例如阿家人蔘烏骨雞湯），只需要加熱即可，不用再長時間熬煮。

Q3. 家裡沒有砂鍋或壓力鍋，也能煮出好喝雞湯嗎？

可以！
只要遵守三大原則就能煮出清甜好喝的湯：
1.    雞肉先汆燙（湯更清）
2.    全程小火（湯不會濁）
3.    湯煮好後靜置 10 分鐘（味道更融合）
但如果趕時間、或覺得處理麻煩，那直接用阿家人蔘烏骨雞湯會更省時～

Q4. 阿家人蔘烏骨雞湯怎麼保存與加熱？

• 保存方式： 冷凍保存即可，建議 2–3 個月內食用完畢。
• 最佳加熱方式： 隔水加熱約 30 分鐘風味最佳；也能倒出來用。
• 電鍋也可以： 外鍋 1-2 杯水，跳起來就能喝！
• 可否加料？ 當然可以！金針菇、杏鮑菇、白菜、海鮮、貢丸、各種麵都很適合加入。